selezionatori di wagyu

Da oltre 60 anni lavoriamo a Kyoto insieme con i nostri allevatori di fiducia per garantire un Wagyu sano e di qualità, alimentato seguendo i disciplinari più rigorosi imposti dalla JMGA (Japan Meat Grading Association) , raggiungendo così il massimo livello di eccellenza e offrendo un prodotto realmente dall’allevamento alla tavola.

Così facendo, siamo arrivati a selezionare più di 10.000 wagyu all’anno da allevatori di altissimo livello in tutto il Giappone, dalla regione di Hokkaido a nord a Okinawa a sud.

Nella nostra lunga storia come selezionatori siamo arrivati a capire che la qualità Wagyu varia a seconda di

1

Tecniche di allevamento di ciascun allevatore

2

Ambiente con totale assenza di stress

3

Durata del periodo di allevamento

4

Mangime utilizzato e dieta personalizzata per ogni bovino

5

Genetica del toro da monta

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Il pedigree complessivo, le linee di sangue storiche e altri dettagli mantenuti riservati dagli allevatori, ma ormai noti alla famiglia Onishi grazie alla lunga esperienza sul campo

Collaborazione con Migliori Allevatori Wagyu Giapponesi
Collaborazione con Migliori Allevatori Wagyu Giapponesi

Essendo partner della macelleria Ginkakuji Onishi, siamo in grado di seguire tutta la filiera del processo che porta al cliente finale il taglio Wagyu desiderato e selezionato.

Grazie alla nostra esperienza e professionalità selezioniamo ed esportiamo dal Giappone l’intero animale, assicurando ai nostri clienti la possibilità di poter godere di una vastissima varietà di tagli differenti di ogni qualità, provenienza e grado, dalla ormai famosa Wagyu A5 Ginkakuji Onishi fino alla celeberrima vacca vecchia giapponese “Juku-Aged Wagyu”.

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