GINKAKUJI ONISHI

THE GINKAKUJI
ONISHI WAGYU

Selezionata dai migliori allevamenti di tutto il Giappone, tra cui quelli situati a nord dell’antica capitale del Giappone medievale, a Kyotamba, una pianura ricca di ruscelli, campi agricoli e antichi templi, famosa per la qualità delle acque sorgive che scorrono lì. È proprio questo elemento, l’acqua pura, a costituire l’elemento chiave nell’alimentazione di queste vacche Kuroge (“mantello nero”), insieme all’erba timotea, pianta medicinale utilizzata per favorire la digestione dell’animale. 

Qui le mucche wagyu Ginkakuji Onishi, adagiate su soffici letti di trucioli di legno Hinoki e Sugi, preziose materie prime dal profumo gradevole e rasserenante, nascono, vivono e crescono in un ambiente privo di ogni fonte di stress, ma ricco di attenzioni e rispetto, che l’allevatore dedica a ciascuno dei suoi animali.

Tecniche di Selezione Artigianali Wagyu | Importazione di Alta Qualità

Our Ho.Re.Ca line of frozen products includes wagyu burgers, portioned in ready-to-use wagyu skins, skewers for yakitori and gyoza ravioli. All our frozen foods can be cooked directly from freezing, facilitating restaurant operations and significantly improving margins.

We also offer consultancy dedicated to the development of recipes that take into account the tastes, market positioning of the customer and target food cost.
We collaborate with our Japanese partners by creating unique events, starting with our Wagyu Masterclass, Wagyu meat cutting lessons and educational field trips to our farms and butchers in Japan.

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