Macellai e Selezionatori di Wagyu a Kyoto dal 1953

Meat Japan è la prima Macelleria Giapponese di Wagyu ad aprire in Europa

Eccellenza del Wagyu Giapponese | Meat Japan

Wagyu Giapponese

Le Nostre Selezioni

Grazie alla nostra esperienza e professionalità selezioniamo ed esportiamo dal Giappone l’intera mezzena, assicurando ai nostri clienti la possibilità di scegliere tra molti tagli pregiati, provenienti da differenti prefetture e con diversi gradi di marmorizzazione.

Lavorazione Carne Wagyu | Ginkakuji Onishi

I Nostri Salumi

Scopri i nostri salumi, realizzati con il miglior Wagyu giapponese e prodotti in Italia.

Guanciale Wagyu | Meat Japan

Wagyu Guanciale

Realizzato con i migliori tagli di Wagyu Giapponese A5 e arricchito con una selezione di spezie e erbe mediterranee. Dopo un lento processo di stagionatura il Wagyu Guanciale viene lasciato a maturare per elevare ulteriormente il suo profilo gustativo ed esaltare le caratteristiche aromatiche naturali del wagyu.

Wagyu Bresaola

La nostra Hoshigyu Wagyu Bresaola è frutto di un meticoloso processo che inizia con la selezione dei tagli più pregiati della coscia e continua con un lento processo di salatura a secco, che consente alla combinazione di spezie e aromi naturali di penetrare naturalmente nella carne, donandole un sapore distintivo e raffinato.

Wagyu Lardo

Il nostro Lardo di Wagyu viene salato con un processo artigianale, preservando così il gusto originale della carne ed il bassissimo punto di fusione dei grassi, estremamente dolci, delicati e aromatici.

I Nostri Metodi

Tecniche di Selezione Artigianali Wagyu | Importazione di Alta Qualità
Tecniche di Selezione
Filiale italiana ed europea della Macelleria Ginkakuji Onishi di Kyoto, dal 1953 ci occupiamo dell'allevamento, selezione, macellazione e distribuzione delle migliori carni Wagyu in tutto il Giappone.
Collaborazione con Migliori Allevatori Wagyu Giapponesi
Rapporti con gli Agricoltori
Da oltre 60 anni, lavoriamo in stretta collaborazione con i nostri allevatori per assicurare la produzione di Wagyu di eccellenza. Le nostre strutture, i processi produttivi, l'attenzione alla provenienza e alla qualità degli alimenti, come mangime ed acqua sono perfezionati per assicurare il benessere e la salute dei nostri animali.
Prospettiva Unica
La collaborazione sinergica del nostro team, composto da esperti macellai, gastronomi e veterinari specializzati nell'allevamento e selezione dei bovini Wagyu in Giappone, ci consente di offrire ai nostri partner la consulenza più accurata e completa possibile e ridefinendo la ristorazione europea a base di Wagyu.
L'Arte di Tagliare il Wagyu nella Storia della Carne
Artigianalità e Professionalità
Grazie alla partnership con la storica macelleria di Kyoto Ginkakuji Onishi, riusciamo a controllare l'intera filiera produttiva, garantendo che il taglio Wagyu desiderato e accuratamente selezionato arrivi fino al cliente finale.

Collabora con Meat Japan

Contattaci per ordinare i tuoi tagli di Wagyu preferiti, per usufruire dei nostri servizi di formazione e organizzazione di eventi e per avere l’occasione di partecipare al nostro viaggio annuale in Giappone.

Menù Development

Meat Japan offre consulenza ai ristoranti per la preparazione, la pianificazione e l'inclusione del Wagyu nel menù. Il nostro team è pronto a fornirti una consulenza personalizzata, adattata alle tue esigenze specifiche, per garantire la massima soddisfazione dei tuoi clienti. Siamo in grado di consigliarti le selezioni di Wagyu più adatte al tuo menù e di suggerirti i migliori piatti da includere nella tua offerta.

Wagyu Masterclass

La nostra masterclass sul Wagyu offre una guida completa su come trattare e cucinare il pregiato Wagyu giapponese, partendo dalla tecnica del taglio fino alla cottura. Sotto la supervisione di due nostri professionisti del settore - un esperto di Wagyu e uno chef giapponese - imparerete a riconoscere le caratteristiche distintive di ogni parte del Wagyu e ad acquisire le tecniche ottimali per tagliare, affettare, impiattare e cucinare questo straordinario ingrediente.

Viaggio in Giappone

Ogni anno, Meat Japan organizza un viaggio esclusivo in Giappone, invitando i partner a esplorare la ricca storia culinaria del Wagyu nel suo contesto originale. Il viaggio comprende visite alle nostre fattorie, cene in ristoranti stellati Michelin, tour delle rinomate macellerie Ginkakuji Onishi ed esperienze culturali nella suggestiva zona di Osaka. Prenota il tuo posto oggi stesso, poiché i posti sono limitati!

Scegli Meat Japan

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BOVINI WAGYU:

Selezioniamo 10.000+ bovini Wagyu di
prima qualità ogni anno.

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ALLEVATORI:

Collaboriamo con 400+ dei
migliori Allevatori di tutto il Giappone.

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PARTNER:

Siamo partner di 200+ ristoranti, macellerie e
aziende HO.RE.CA in tutta Europa.

Testimonianze dei Clienti

"Se volete del Wagyu vero ed essere sicuri di accontentare i vostri clienti al 100%, Meat Japan è quello che fà per voi! La loro competenza e conoscenza dell wagyu non ha confini, pieni voti!"

"Cercavo della carne giapponese di livello per il nostro ristorante di carne a Roma. Quando dietro a una vendita c’è un azienda professionale, seria e precisa. Quando chiedi un consiglio e vieni introdotto ad un mondo di informazioni utili ed aggiornate. Quando semplicemente vuoi acquistare un prodotto di altissima qualità, certificato e che renda felici i tuoi clienti."

"In assoluto l’azienda top del mercato giapponese, altissima qualità e vasto assortimento dei prodotti ( Aged Juku A4 e Onishi A5 ) , il tutto condito da un team di esperti a disposizione per consulenze dedicate per le esigenze specifiche dei clienti."

Diventa un Wagyu Selector

Informazioni dettagliate, curiosità affascinanti e approfondimenti indispensabili sull’autentico Wagyu Onishi.
Buona lettura!

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